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结婚蛋糕制作

 

材料 :

 八寸蛋糕,橙子肉500克+200克糖+50克水,奶油奶酪200克

 做法 :

  一.  分蛋海绵蛋糕,切成两片

 二. 橙子肉500克+200克糖+50克水,煮到粘稠的橙子酱

 三. 奶油奶酪200克,隔热水搅拌顺滑,加糖20克,再加牛奶100克+吉利丁5克的混合液,搅拌均匀

 四. 雀巢鲜奶油200克煮开,关火,加入黑巧克力100克+黄油20克,搅拌至顺滑

五. 石榴汁300毫升+吉利丁8克,搅拌均匀

组装:

在八寸活底模放入一片蛋糕,抹上巧克力软酱(步骤四)。再放上一片蛋糕,抹橙子酱(步骤二),倒入奶油奶酪糊(步骤三),抹平,盖保鲜膜冷藏至凝固。然后做好石榴果冻液,倒在表面,继续冷藏至凝固即可。

表面装饰:

糖60克+20克水,煮成焦糖,在油纸上写出“喜”字,放在蛋糕面即可。

小诀窍 :

 活底模没有抹油,导致最后脱模困难

做奶油奶酪糊时,自做聪明将吉利丁换成琼脂,导致奶油奶酪糊过于粘稠,无法形成光滑的表面,所以下一步倒入果冻液时,表面也无法光滑

果冻液要稍凉后才倒入。推荐用石榴汁,是很正的红色

 

 

 

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